Сабина Йорданова завършва НМУ „Любомир Пипков“ със специалност фагот и продължава образованието си в Германия. Получава магистърски степени за солист със съвременен фагот от Hochschule für Musik „Franz Liszt” Weimar (2008) и Eesti muusika- ja teaterakadeemia Tallinn (2011), както и магистърска степен за солист с бароков фагот от Universität der Künste Berlin (2019). През 2019-2023 година Сабина Йорданова е редовен докторант в НМА „Проф. Панчо Владигеров”. През 2023 година защитава успешно своя дисертационен труд на тема „Стилови особености и интерпретация на барокови солови произведения за фагот с исторически и съвременен инструмент” и получава научната и образователна степен „Доктор по музикология и музикално изкуство”.

Сабина Йорданова е носител на множество награди за солово изпълнение и камерна музика от национални и международни конкурси, между които Първа награда от международния конкурс „Музиката и Земята” в категория „Солисти” (2012). Солов и камерен изпълнител с множество изяви, сред които участия във фестивалите „Софийски музикални седмици”, „Изкуството на барока”, „Дни на музиката в Балабановата къща”, „Музикални вторници”, Kölner Fest für Alte Musik, Haapsalu Early Music Festival и други. Като оркестрант Сабина Йорданова е работила в Нов симфоничен оркестър, Jenaer Philharmoniе, Philharmonie der Nationen, Heidelberger Sinfoniker, Софийска филхармония, Malaysian Philharmonic Orchestra, NFM Wrocław Philharmonic, Estonian National Symphony Orchestra и много други.

Опитът на Сабина Йорданова в областта на историческата интерпретация с автентични инструменти – дулциан, бароков, класически и романтичен фагот - включва самостоятелни концерти, проекти с различни барокови ансамбли, сред които Akademie für Alte Musik Berlin, Cordevento, Corelli Baroque Orchestra, Cantores Vagantes, Фестивален оркестър „Изкуството на барока”, запис на компактдиска "4 elemens - 4 seasons" с Akademie für Alte Musik Berlin и други.

Понастоящем д-р Сабина Йорданова е главен асистент и ръководител на специалност „Фагот” в НМА „Проф. Панчо Владигеров“, както и преподавател по фагот в НМУ „Любомир Пипков”.